有机生活新闻

咖啡豆冲煮的方法有很多，不同的冲泡方法对咖啡的风味有不同的影响。

\手冲咖啡/

手冲咖啡是最近很流行的咖啡豆冲煮方式。所谓手冲，是指滤器支撑滤纸，在滤纸中倒入新鲜研磨的咖啡粉并轻轻拍平，接着用水壶将热水注入盛有咖啡粉的滤纸中：热水与咖啡粉充分接触之后，将其中美好的成分萃取出来，然后咖啡液再透过滤纸跟咖啡粉分离。凡是这样冲泡出来的咖啡，我们都可以称之为”手冲咖啡”。手冲咖啡更容易喝到咖啡本身的味道。

\法压壶/

法压壶可以说是最简单也最方便萃取的咖啡壶了。由于法压壶不需要滤纸滤布，保留了最完整的咖啡味道与香气，能制作出浓郁的咖啡。但用法压壶制作的咖啡快倒完时，会带出少许的细渣，因此，咖啡不用倒完，留一口在壶里就好。

\虹吸壶/

虹吸壶煮是最有情调的冲煮咖啡法。虹吸壶分为上下两部分，下壶装水、上壶装粉。下壶的水经过加热会被蒸汽顺着玻璃管推到上壶，等到下壶冷却，上壶泡好的咖啡又会被吸回下壶，整个冲泡过程就是就像是一场奇妙的化学表演。虹吸壶能萃取出咖啡中最完美的部分，能让咖啡豆中爽口明亮的酸感和醇香发挥得淋漓尽致。

\摩卡壶/

造型独特、气场十足的摩卡壶，令很多外国友人对它爱不释手；不用的时候，安安静静往那儿一放，当摆设都酷得要命。但是摩卡壶有个致命缺点就是用起来麻烦，因为冲煮温度和粉水比例都很高，煮出的咖啡通常非常浓郁且非常苦口，但是，这也正是人们喜欢它的原因。

\意式浓缩咖啡Espresso/

Espresso来自意大利,是一种将高温热水通过高压压过细研磨咖啡粉制成的咖啡饮品，水粉比很高,由于9倍大气压的压力存在,萃取出的咖啡液实际上是由介溶性的悬浊液组成,表面一般有一层金黄色的咖啡油Crema,这些激烈的萃取条件使得意式浓缩成为了世界上风味和香气最强劲的咖啡萃取法。意式浓缩是所有意式咖啡的基底。

一杯好咖啡是从一颗咖啡豆开始的，一颗咖啡豆从咖啡树上生长结果到采摘提炼处理，再经过烘焙、研磨、冲泡等一系列的过程，才蜕变成手中这一杯神奇的咖啡。