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随着生活水平的提高，人们对于食品不但要求营养，更要求健康。绿色休闲食品＂海苔卷＂应运而生，很快风靡全国。那么紫菜跟海苔的区别是什么呢？

其实海苔就是紫菜，但不是所有的紫菜都可以成为海苔，只有条斑紫菜才有这样的殊荣，它的价格之所以高，主要是海苔要经过加工和挑拣，需要漂洗、粉碎、高温蒸压、去水和烘烧等现代工艺处理，去除污染与重金属，保留了紫菜的所有营养，使其质地脆嫩、口感上比紫菜更胜一筹。

从紫菜生产而来的海苔同样具有很高的营养价值，其浓缩了紫菜当中的矿物质和各种B族维生素，特别是核黄素和尼克酸的含量十分丰富，还有不少胡萝卜素、维生素E、赖氨酸以及少量的维生素C。

我们日常中的主食五谷杂粮，所含的植物蛋白缺少赖氨酸，赖氨酸是一种必须的物质，缺少了它，主食中蛋白质的利用率就会大打折扣，而紫菜和海苔所含的赖氨酸是稻米、挂面等5倍左右，刚好可以和米、面、五谷杂粮互补，让身体更健康。

海苔的热量很低且口感脆嫰，方便食用且不易发胖，而紫菜一般作为食材，需要进行烹饪加工后才能食用，总体来说紫菜和海苔都是低脂肪、低热量，高纤维的健康食品。