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由于我国早前经济环境较窘迫，工业啤酒培养了大批消费人群，他们对啤酒缺乏鉴赏力，但对价格却十分的敏感。因此，工业啤酒以“制作工艺单一、口味单调固化”为特点，均价多在7元以下。那么，是哪些变化让拥有强大群众基础的工业啤酒走向颓势，却让小而精的精酿啤酒逆势而上了呢？首先，让我们来看一看两者之间的差异。除原料外，精酿啤酒与工业啤酒间最大差异莫过于酿造工艺，按照发酵的方法，啤酒可以分为拉格和艾尔两种。

1、工业啤酒属于拉格啤酒，即使用下层发酵法进行发酵的啤酒，也是众多工业化啤酒的原型，在德国、捷克等地流行，传统德式拉格啤酒使用水、麦芽、酵母及啤酒花酿造而成，德国巴伐利亚在1847年曾颁布法令，规定只允许用这四种原料酿造啤酒，后来逐渐影响到德意志各地区，麦芽的烘焙、酵母及啤酒花的选择、麦芽汁的发酵时间长短都决定着一款啤酒的风味，而且必须得是能让人闻得到麦香，喝到啤酒花风味。

2、另一种就是艾尔，这种啤酒在酿造时使用上层发酵法，它使用的酵母会在发酵时浮到麦芽汁上层，同时发酵所需要的温度也较高，因此其种类也会更加多样化，风味也更为复杂。一般来说，艾尔啤酒的口味较重，果香也更浓郁，由于可以在酿造时加入许多不同的元素，因此其变化性也非常强，精酿啤酒大多数就属于艾尔。

随着消费升级的到来，人们不再满足于工业啤酒“有的喝就行”的状态，而是要喝出品味，喝出个性。消费者的口味和消费能力已经开始了一场变革，面对这种变化工业啤酒必然难以支撑。消费品味的提高，让啤酒不一定和烤串一起出现在地摊，让啤酒也能出入咖啡馆、会所等地，成为一种社交饮品，这已成为消费者快速增长的一种需求。所以，精酿啤酒的出现并不是形单影只，也不像工业啤酒般将产品批量铺入渠道，而是与酒吧相携而行。

精酿啤酒符合现在消费升级的趋势，特别是现在的消费主体已经变成80后、90后，更加追求个性化、多元化的啤酒。