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燕麦麸中含有大量的β-葡聚糖，美国专家研究显示，一个高血脂患者每天摄取3~4克β-葡聚糖，可降低“坏胆固醇”8%，其心脏病发作危险可降低10%~12%。

燕麦麸富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，并且燕麦麸中的β-葡聚糖不能直接吸收，它会在在大肠中发酵，产生丙酸、丁酸等短链脂肪酸，可以抑制腐败菌，促进益生菌，维持肠道菌群平衡，防止腹泻或便秘。

2011年7月至10月，历时121天的时间，北京大学医学部专家组在内蒙古包头市展开了一场全胚芽裸燕麦米调理干预Ⅱ型糖尿病患者的科研活动，来自全国15个省市的404位糖尿病患者，有96.5%的糖友餐前餐后血糖、糖化血红蛋白、脂肪肝以及胰岛细胞的修复等身体各项指标均得以改善。

燕麦麸中的β-葡聚糖具有非常好的保湿功效，可以促进成纤维细胞合成胶原蛋白，促进伤口愈合，具有良好的皮肤修复功能。燕麦麸中还含有大量的抗氧化成分，这些物质可以有效地抑制黑色素形成过程中氧化还原反应的进行，减少黑色素的形成，淡化色斑，保持白皙靓丽的皮肤。

燕麦麸含有高粘稠度的可溶性纤维，能延缓胃的排空，增加饱腹感，控制食欲，十分有利于减肥或保持身材的人群。特别是其中的β-葡聚糖可减缓血液中葡萄糖含量的增加，预防和控制肥胖症。