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甜菜根，又名红菜头，起源于地中海国家，从阿拉伯引入中国和欧美地区，因为它喜寒凉，主要在我国北方会种植，主要用来榨糖。而在欧美，它是极受欢迎，是用作调料和打蔬果汁的好东西，而医生则常把它当做食疗药物开方给患者。

甜菜根中一种“甜菜红素”色素，是极佳抗氧化剂，可以大大减缓人的衰老现象。其中还具有自然红色维生素B12和优质的铁质，是妇女与素菜者补血的最佳自然营养品，甜菜根是治疗贫血、清血、造血的重要食物，是当之不愧的补血神蔬。

甜菜根营养丰富，含有粗蛋白、可溶性糖、粗脂肪、膳食纤维、维生素c、烟酸等，含有钾、钠、磷、镁、铁、钙，锌、锰、铜等矿物质，能通过补充身体所需营养来调养身体。如果你贫血、容颜暗淡无光、长黄褐斑、感冒发烧、病后体虚、体弱，红甜菜能够帮助你。

适宜人群：由于甜菜根具有很高的营养价值，几乎所有人都可以食用。

禁忌人群：糖尿病患者以及腹泻后的忌食甜菜根。