无麸质饮食可以吃酱油吗？如何选择无麸质调味品
2020-07-17
来源：网络
作者：小谷调味品是否含有麸质是一个令人困惑的话题，因为大多数调味品都含有麸质成分，同时也有极少数调味品不含麸质。当你在超市凝视着一瓶调味品并想知道它是否含有麸质时，首先检查产品上的食物过敏原声明，看它是否含有“小麦 ”。
如果该产品含有小麦、小麦面粉之类的成分，那么该产品一定是含有麸质的。此外当查看产品配料成分列时，需要辨别产品成分是否存在小麦衍生的相关成分。
肯定含有麸质的成分
☆ 小麦面粉/面包粉等
☆ 小麦蛋白
☆ 小麦淀粉（澄粉）
☆ 麦麸
☆ 谷元粉/谷粉（小麦制成）
☆ 麦胚芽油
☆ 麦芽糖
隐含麸质的成分
☆ 植物蛋白（可能来自小麦）
☆ 水解植物蛋白（可能来自小麦）
☆ 改良淀粉（可能来自小麦）
☆ 变性淀粉（可能来自小麦）
☆ 糊精
☆ 麦芽糊精
☆ 香料粉
☆ 天然香料
☆ 焦糖色
☆ 食用淀粉（如明确是玉米淀粉、马铃薯淀粉，则是无麸质的）
此外还存在一些复合名称的配料成分，如香辛料、香料，这些成分表述笼统不清晰且很可能含有小麦和麸质成分，如肉制品中标注的香辛料极大可能包含酱油、料酒等，而众所周知大部分酱油和料酒都是含麸质的。但也有少数不含麸质的酱油，如这款以天然椰子为原来酿制的椰子酱油。
除上诉已列举的成分之外，还应留意一些其他命名的含有麸质配料成分，当你在选购调味品时对产品标签上的某项成分持怀疑态度，可以在网上搜索查询以确认其是否是无麸质的。这样可以最大可能避免买到含有麸质的调味品。
