DAMAR TARTUFI巧克力：欧洲进口真正内含“松露”的巧克力
2021-03-03
来源：有谷健康
作者：小谷甜蜜巧克力与松露的碰撞
松露巧克力是法国人Louis Dufour在1895年发明的。这种其貌不扬的巧克力一出，立刻受到极大的欢迎。现在全世界最知名的巧克力厂家或手工巧克力店都生产自己的松露巧克力，常常在纪念性的时刻，邀请巧克力大厨创造口味独特的松露巧克力。
为什么叫松露巧克力呢？
因为外形和刚出土包裹着泥土的松露很相似；还有口感顺滑，入口即化，如松露一般。一般的“松露巧克力”它的成分里面并没有松露这种真菌，只是外层沾上可可粉。
和一般所谓的松露巧克力不一样，我们是真正含有松露的巧克力哦，塞尔维亚直采进口，从外观即可看到，一整块巧克力上散布着的干黑松露。
选用天然可可果实
提炼产物可可脂制作
具有不饱和脂肪酸
有香醇华润的口感
咬破微脆的巧克力硬壳
在这层硬壳之下
是混合了淡奶油
以及淡淡松露味的香滑巧克力
除了闭上眼睛享受
其他任何描述都是多余
松露科普小知识
松露“Truffle”，是一种一年生的真菌，多数在阔叶树的根部着丝生长，它的大小和年龄完全无关，只伴随着四季变化而诞生。作为一种真菌，松露含有丰富的蛋白质、氨基酸，因此欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍肴”。
松露为何那么珍贵？
松露对生长环境的要求极其苛刻，造成了它的珍稀昂贵。
1、营养价值高：黑松露含有丰富的蛋白质、18 种氨基酸、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷和硒等必需微量元素。
2、产量稀少：松露是在树种的根部自然生长的，生长过程中有太多不可预测因素，只要阳光、水量或土壤的酸碱值等，稍有变化，就长不出来。
3、人工无法培育：松露是“种”不出来的。到目前为止还没有找到人工培育的办法，所以产量不稳定。
4、猎取费时费力：每个松露都是通过猎犬或母猪，一个个翻找出来的，非常费时费力。
“难搞”的松露
有一种职业叫做“松露猎人”
松露并不是生长在地表上层，且不知道生长的具体位置。因此，每个松露猎人身上都有一本家传的藏宝图，录着父辈们曾经找到松露的地点、时间和大小。
松露虽有特殊香味，但因埋在地下，很难察觉。猎人只能借助工具来猎取，而这个工具主要为猎犬和母猪。
母猪的嗅觉极其灵敏，在6米远的地方就能闻到埋在25厘米至30厘米深的地下的松露。
不过由于母猪难以操控（会把松露吃掉），所以现在大多数松露猎人会让专门训练过的狗来找松露。
喜爱甜食又还未感受过松露独特香气
却因松露高昂价格而止步的朋友
可以来试试哦！
