黑松露怎么吃
2021-08-23
来源：网络
作者：小谷秋冬，各种时令风物应季而生。松露，更是这个时节不可多得的珍馐美味，虽其貌不扬，但其独特的香气令一大批人为之着迷。纵观全球，松露产地众多，品质最为上乘的产区莫过于法国、意大利。而在吃菌出名的云南，也盛产松露，吸引着众多“松露猎人”前去淘金。无论是香气、口感还是内含物质，云南成熟的松露与意法的产物相比，相似度高达96%，同样优异。
对于云南人来说，松露并不稀奇，还不如其他菌菇来得刺激，家常的吃法就是炖鸡汤，炒蛋，以最朴实的做法尝其鲜美。今天，就由云南本地人半夏用一道家常美味教大家识一识松露。
好的松露，外形趋于球体，缝较少，里面切开，大理石纹明晰，带着馥郁的香气，比如蜂蜜香、漆味、枯草香都是松露特有的风味。
松露生长在地面以下8厘米到30厘米的土层，烹饪之前还需过清水，简单刷洗。
黑松露切片至1厘米左右，加入鸡肉，红枣和各类调料腌制半小时入味，上锅蒸制10多分钟，再刨一些松露薄片，即可享用。
“简单的食材往往只需要最简单的烹饪”，松露再次印证了这个深刻的道理。