有机生活新闻

国际有机农业运动联盟(IFOAM)对有机农业作出了如下的定义：有机农业是一种能维护和延续土壤、生态系统和人类健康的生产体系。它遵循当地的生态节律、生物多样性和自然循环，而不依赖会带来不利影响的投人物质。有机农业结合了传统农业、创新思维和科学技术，她有利于保护我们所共享的生存环境，也有利于促进包括人类在内的自然界所有成员间的公平与和谐共生。

从这一定义我们可以看出，从事有机农业，发展 有机食品的意义不仅仅停留在“人类健康”这一单独的概念上。如果没有土壤的健康，那么生态系统的健康和持续发展，以及人类健康就失去了根基。如果没有利益共享的公平保障，包括人与人之间以及人与自然之间的利益共享，则有机农业就不可能持续发展。为此，国际有机农业运动联盟制定了有机农业的四项基本原则，即健康原则、生态原则、公平原则和关爱原则。这些原则是有机农业得以成长和发展的根基。我们在开展有机农业事业时应当将这些原则作为一个整体来考虑，缺一不可。

有机农业的四大原则

健康原则

健康是指一个有生命的系统的统一性和完整性。健康不仅仅是指没有疾病，而是要维持整个系统在物质、精神、社会和生态上的综合利益。安全性、顺应性和可再生性是健康的关键特征。应当将土壤、植物、动物、人类和整个地球的健康作为一个不可分割的整体加以维持和加强。健康的土壤和生态环境可以生产出健康的作物，而健康的作物是健康的人类和健康的动物的保障。有机农业在农作、加工、销售和消费中的作用是维持和加强从土壤中最小的生物直到人类的整个生态系统和生物的健康。

生态原则

有机农业是植根于有生命的生态系统中的，她强调有机种植、有机养殖和野生采集应适应自然界的循环与生态平衡，必须与当地的条件、生态、文化和规模相适应。应通过对物质和能源的再利用、循环利用和有效管理来减少投入物质及能源的使用，从而维持和改善环境质量，保护资源。有机农业通过提供生境和保持基因与农业的多样性来实现生态平衡。所有从事有机产品生产、加工、销售及消费有机产品的人实际上都是在为保护包括景观、气候、生境、生物多样性、土壤、大气和水在内的生态环境作出贡献。

公平原则

有机农业强调要确保各相关方都能公平享受公共环境和生存机遇。这一公平既体现在人类之间，也体现在人类与其他生命体之间。这—原则强调应当以一种能确保对有机农业的所有参与者——包括农民、加工者、分销者、贸易者和消费者都公平的方式来处理人际关系。这一原则强调应根据动物的生理和自然习性以及它们的福利来提供其必要的生存条件和机会。应当以对社会和生态公正以及对子孙后代负责任的方式来生产和消费所需要的自然和环境资源。

关爱原则

有机农业强调应以一种有预见性的和负责任的态度来管理农业和其他相关活动，要关爱人类及其子孙后代的健康和福利，同时要关爱环境。有机农业支持采取提高系统的效率和生产力的各种措施，但其前提是不能因此而对健康和福利产生危害。应对正在使用的技术和拟采取的新技术进行审核和评估。在有机农业的管理、发展和技术筛选方面，最关键的是要预防发生问题和具有责任心。有机农业要求通过选择合适的技术和拒绝使用那些无法预知其长期作用的技术，如转基因技术等，来防止发生重大风险。

我们应当从上述有机农业的四大原则出发，全面、正确地理解发展有机农业及推动有机食品的意义。这样才能避免以偏概全，也才能确保有机农业运动有持续的发展动力。

有机农业有利于保障人类健康

良好的营养对保持健康和预防疾病是极为重要的。由于有机食品具有较高的营养质量和含量，无农药残留或仅有很低的农药残留，所以在促进人类健康中可以发挥重要的作用。与常规方式生产的农产品相比，有机农产品水分含量较低，并持有较高的营养浓度，含有丰富的铁、镁、维生素C和抗氧化物质，含有比较均衡的人体必需的氨基酸。有机畜禽养殖通过保证动物高质量的、均衡的饮食和符合动物的行为和生理需要的环境来使动物的健康和福利最优化。因此有机方式养殖的动物具有更好的整体健康状况，具有更强的抵御感染及携带疾病(例如疯牛病)风险的能力，具有更低的饱和/不饱和脂肪比。在有机食品加工的过程中，禁止使用化学助剂、离子辐射、有害添加剂和增效剂。

常规的食品生产方法使食品的营养质量和安全受到威胁，即使洗涤后，仍有许多常规农产品中含有农药残留。这些农药残留对人体的内分泌系统和免疫系统有负面影响，而且也是已知的动物致癌物质和疑似的人体致癌物质。在常规食品加工中使用的添加剂有些对人类的健康有负面影响。由于在常规畜禽养殖中定期使用抗生素以预防疾病和促进家畜快速生长，人类在直接食用常规畜禽产品后会产生对抗生素的抗药性。常规农业中应用的转基因生物对食品的安全性造成威胁。因为已经在动物中观察到了对健康的负面影响，没有足够的证据证明食用转基因食品对人体是安全的。

因此，支持有机农业意味着支持人类健康。消费者应当支持有机运动，选择有机食品。农场主应该从事有机种植。政府应该鼓励有机农业和鼓励采购有机产品。而研究人员则应该使用新的综合的研究方法，继续探索有机食品在促进人体健康和安全方面的作用。