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在喝威士忌，尤其是单一麦芽威士忌一段时间以后，一定会多多少少有些疑惑：各位品牌大使，或是大师在介绍威士忌的品饮方法时，似乎都有些不一样的地方，而其中可能最大的一个点应该就是，喝威士忌到底要不要加水？

个人听过几个不同版本：

1、需要稍稍滴上3-5滴，以打开酒体。

2、需要根据鼻子感受到的酒精刺激程度，来根据不同酒款来调整加水量。

3、酒厂的专业调酒师一般会把酒精度稀释到20%左右，即至少加一倍的水。

4、完全不需要加水。

其中第一种是比较常听到的；第二种个人感觉比较科学；但是第三种我们一般到不了那么专业的水平，可以先忽略；而第四种则经常来自于经验丰富的老饕们。究竟哪种才是威士忌正确的打开方式呢？这可能还要先简单了解一下加水以后到底会发生些什么。

在一瓶威士忌中，最大的两个组成部分，就是水和酒精，以及所谓的风味物质。风味物质的组成非常复杂，可能有差不多数百种之多，但每一种总量都很低，以至于所有的风味物质加起来的总量可能连1%还不到的。但正是这一点点的风味物质，让威士忌（或者其他的各种酒类）有了与医用酒精完全不一样的滋味，并出现了无穷变化的可能。

这些风味物质一般都是各种有机物质，因此通常都是更容易溶解在酒精里，而不那么容易溶解在水里。但偏偏水和酒精这两个好基友，又是可以以任意比例进行完全互溶的。因此，可以想象一下，在你手中的每一瓶威士忌，其中的水/酒精/风味物质，其实都已经达到了一个微妙的平衡状态，当你往其中加入水的那一瞬间，其实也就打破了这一平衡：因为和风味物质不那么相容的水的相对含量的增加，各种有机分子就会被从整个体系中排斥出来，分子量较大的会形成沉淀物质（也就是为什么加水后酒体会变浑浊），而分子量较小的那些，则会向上被赶到空气中，并跑进我们的鼻子里。

所以说，当闻到一款酒酒精刺激度较高时（因人而异），也就是所谓酒精感盖住了其他各种威士忌应有的香气时，加入一定量的水来降低酒精度，并且帮助风味物质的释放，对于刚开始纯饮威士忌的朋友们，可能帮助更好地体验到威士忌风味的复杂与美好。而对于资深饮客甚至于专业品鉴人员而言，通过加水可以让整个闻香过程的强度与复杂度得以提高，从而能在品鉴笔记上，多加入几种之前难以察觉的香味，这也是一个业界公认的极佳手段。

其实，酒厂的调酒师尤其是调和威士忌的调酒师，也会通过大量加水，来让香气物质尽可能大的得到释放，来判断原料酒的品质。毕竟加水之后，一些不好闻的风味物质也会被暴露出来，例如硫味，以及个人不太喜欢的麦骚味等。通过这样一个过程，再加上类似于香水调香的手法，最终来做出质量高且品质稳定的产品。

加水也会破坏酒款整体的平衡

至此为止，听起来，加水似乎是挺不错的一件事情，但不得不说的是，加水必然会破坏整个酒体的平衡，让整个酒体在饮用过程中甚至于在整个品鉴过程中，整体体验偏离原来的剧本。这一点在单桶威士忌作品上，体现得尤为明显。

毕竟单桶威士忌本身就是一个来自于天时地利人和缺一不可的美丽巧合，在选桶时，可能也基本不会去考虑加水后整个酒体的表现，所以在体验这类作品的时候，个人建议不要加水，不然可能就是枉费了选桶人的一番苦心。同样的，各种限量款也建议尽量不要去加水，比如各种特别释出的桶强版本，加了水也就失去了对于桶强的体验，亦或是近几年的白标雅伯协会酒，加了水可能就变成了同时发售的普通年度限量款，千把块的差价也就这么加没了。

加水还可以检验酒款的平衡度和复杂度

但从完全不一样的一个角度，在一个酒款中适量加入一些水，来考验整个酒款的平衡度和复杂度，也不失是一个有效的方法。如果一款单桶作品在适量加水后依然能保持其酒体和香气结构的稳定性的话，那这一款酒，很有可能就会是一个没有缺点的高分作品。并且有趣的是，那些常规普饮的量产酒款，往往在这一点上表现得会更好些，其原因也很简单，调酒师在调配这些酒款的时候，可能已经综合考虑到了加冰，加水甚至于被制成鸡尾酒等各种喜闻乐见的饮酒场景，以及更多大众消费者对于威士忌个性风味的接受程度。