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番茄酱和番茄沙司的区别

番茄酱就是新鲜的西红柿做的，没有其它。

番茄沙司是由水和浓缩番茄酱勾兑的，因为兑稀了，所以加了增稠剂（乙酰化二淀粉磷酸酯、黄原胶）；因为不如原来酸了，又加了食用醋、柠檬酸和白醋里的冰乙酸；另外添加了防腐剂（山梨酸钾）；甜味剂（安赛蜜）；红色素（诱惑红、赤藓红）；盐。

番茄酱的口感是酸的，而番茄沙司的口感是酸甜的，而且番茄沙司比番茄酱看上去更鲜亮。

番茄酱与番茄沙司各有哪些营养价值？

番茄酱是番茄经清洗、挑选、预热、破碎、蒸发浓缩、杀菌制得的浓缩产品。番茄酱的营养价值丰富，其实最为突出的是番茄红素。

番茄红素具有很好的抗氧化作用，由于其本身可溶于油脂，且加热后更易于吸收。因此番茄酱更适用于热烹调，可以更好地发挥番茄红素的营养价值。

番茄沙司是一种以番茄酱为主要原料，辅以糖、醋、盐等各种调味料制成的酱料，其营养价值低于番茄和番茄酱，但口感较好，适合做菜肴的调味品，有些甚至可直接食用。

由于番茄沙司中加入了调味品，这就在无意中增加了人体糖、盐、油等的摄入，可能存在能量、钠摄入过高的问题。