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你吃过西梅吗？

很多人可能回答说吃过，但请注意，你吃过的水果西梅，还是干瘪了的一小包一小包的梅干。不禁想要问一句：西梅新鲜的肉体有什么缺陷，这么多年总是要被做成干呢？

说得通俗点，西梅其实是我们常吃的大李子远在欧洲的亲戚。法国西南部是西梅的故乡，后被希腊人引进，在欧美广泛种植。所以现在我们吃西梅，正经吃的是“洋气”。

至于把西梅制成干，原因有两个方面。

一是西梅的成熟期短且集中，从能吃到完全成熟，只有15天左右，还不耐贮藏。就是说，每年我们能吃到西梅鲜果的时间也就半个月左右，跨过八九月份的半个月，是不能错过的最佳赏味期。

二是，西梅果树在没有经过改良之前，结出的果子还是比较酸涩的。以前吃过新鲜西梅的人，逢人就说西梅可酸了，咬了第一口，就酸到让你怀疑人生，死活不愿意咬第二口。

所以之前，新鲜的西梅在市面上很少见，跟众多口味不怎么样的水果一样，总是被做成蜜饯或甜点，点缀在我们的生活中。与其他话梅不同，西梅糖分含量很高，本不需要腌制，也不必添加任何糖、盐等调味品。即便是做成干，人家也高人一等，不去核、不发酵，直接高温脱水，就可以食用。

西梅成熟时，其表皮呈深紫色，果肉呈琥珀色。一眼看去，西梅表皮上总有一层白霜。不要担心，即便就这么吃下去也对人体没有害处。这是西梅生长过程中自然分泌出的果糖液凝结形成的白霜，叫果粉。果粉是防止水分蒸发的主要屏障，对西梅适应干旱环境有重要作用。另外，它还有助于西梅抵抗紫外辐射，而且由于蜡质不溶于水的特征，还可以避免果实受病菌的侵染，是真正的保护色哩！

西梅含有丰富的维生素A及纤维素，同时兼含铁和钾等矿物质，却不含脂肪和胆固醇。作为碱性食品，西梅可使血液净化，促使毒素自然排出，可解食物、水、血液三毒。此外，西梅本身含有天然抗氧化剂，其含量在水果中名列榜首，不仅可防止果肉本身腐坏，还可帮助食用者青春常驻。

据说，国外很多运动员，特别是长跑运动员，都有每天吃西梅的习惯，可以减缓肌肉的衰老。不光是体育界，就连时尚界也开始将目光转向西梅，可见气质不一般。