精酿啤酒的知识——如何判断精酿啤酒的好坏
2019-03-29
来源：网络
作者：谷谷豪饮的工业啤酒看重的是朋友间的欢乐，而精酿啤酒才是释放人类味蕾的“液体面包”，也许你爱百威、爱青啤，但好喝的一定是精酿！
怎样的精酿啤酒才算好
精酿啤酒，名字来自于英文craft beer，直译过来是“手工啤酒”。
关于精酿啤酒的定义，全世界各个国家不尽相同。有一个延用多年的权威说法，来自美国酿酒商协会（Brewers
Association简称BA），对精酿啤酒有三点要求：
1、年产量少于600万桶
2、酒厂不被或是低于25%的股份被非精酿啤酒厂控制。
3、所酿造的大部分啤酒的风味都应该是从传统的或者创新的原料与发酵工艺中获得。
简而言之，就是小型、独立和传统酿造。而且，精酿啤酒大多以水、酵母、麦芽和啤酒花4种食材为原料。那么如何评判一款精酿啤酒是好啤酒呢？
第一招：闻香气
不同于工业啤酒的寡淡感，精酿啤酒在你“砰”的一声打开瓶盖瞬间，就能嗅到明显而馥郁的香气，甚至产生未饮先醉的感觉。精酿啤酒香气十分丰富，会让人忍不住去猜想这香味是来自投放的啤酒花，还是熏烤的麦芽~
第二招：观泡沫
有时我们急于品尝会忽略这一点。而一款好的精酿啤酒倒入杯中时，通常会产生丰富绵密的泡沫，一个个细小的泡沫从杯底往上蹿，持久不散。趁着泡沫饮用口感更佳哦，当细腻的泡沫充斥口腔时，会冲淡啤酒中的苦感。
第三招：看颜色
一般来讲，颜色纯净透明，就值得大口畅饮，口感也相对清爽甘冽，颜色越深浑浊，越适合小口品尝，口感也更为浓郁丰富。
第四招：细品味
所谓“一入精酿深似海，从此工啤是路人”，虽有夸张，却也点出了精酿啤酒在口感和味道上带给人的享受更胜一筹。好的精酿啤酒，气体饱满，口感醇厚，层次感强。
