精酿与工业啤酒，精酿啤酒正逐渐被年轻人所热爱
2019-09-23
来源：网络
作者：小谷作为全球最大的啤酒消费国之一，有数据表明，我国在啤酒市场上产生的消费约为4500亿元。随着国产啤酒连续销量下滑，各大生产商纷纷寻找原因，寻求发展。
其实，大家并非是不爱喝啤酒了，只是新一代的年轻消费者，想要喝更好的、更具特色的饮品。而多年来靠价格战夺市场份额，产品同质化严重的传统啤酒，显然忽略了他们的需求，以精酿啤酒为代表的高端产品，反而以一种“润物细无声”的方式逆流而上，被挑剔的他们所热爱。
什么是精酿啤酒：
国内国外对精酿啤酒，没有一个特定的定义。但美国啤酒酿酒师协会，对于精酿倒是给了一个解释被沿用至今：
1.小型：年产量少于2万千升（600万桶）产品用于商业目的。
2.独立：非精酿酿造者/公司机构所占股份不能超过25%。
3.传统：酿造者所酿造的大部分啤酒的风味，都从传统或者创新的原料与发酵工艺中获得。
近年来，随着精酿啤酒备受追捧，已然成为时下年轻人酒饮消费市场的主力。在年轻人的聚会社交场景中，精酿啤酒扮演着助兴工具的角色，人们更倾向于选择口味类似于软饮，但酒精口味较淡的新兴品类，以便在场的大多数人能接受。传统廉价的工业啤酒不再能满足大众的啤酒消费需求，精酿啤酒的市场由此打开，小而美的个性化啤酒品牌，逐渐成为占领年轻人的秘密武器。
宾夕法尼亚大学的罗津教授认为“当你身体发出危险的信号越强烈，你平安无事后得到的快感就越大，”这听起来有点不可理喻，甚至有点变态，其实早在远古时期，人类就已经产生了这种心态，你可以把它理解为人类追求刺激的心理吧!
但如果单纯的将精酿啤酒的畅销归结为某种原始心理的作祟，未免也太过牵强，对于年轻人来说，他们追求的也许不仅仅如此。
现在很多年轻人都十分注重个性，尤其在社交场合，“我为什么要和其他人一样喝着哪儿都能买到的啤酒，这些啤酒都一个味儿，就不能再来点新鲜刺激的吗？”因此，精酿啤酒自然成为了他们的消费对象。
