在欧洲民间与药草疗理师的心中，甜菜根就好比是中国的灵芝，一直保持着极高的地位，是用来进贡给天子享用的宝物。在欧洲，甜菜根融入当地人民的饮食生活。他们认为餐中如果没有吃到甜菜根煮的汤，就不算是完整的一餐。

根据英国《每日邮报》及美国「Live Strong」网站内容介绍，甜菜根具有5大促进健康的好处。

1.促进脂肪代谢及解决消化问题

甜菜根含有的甜菜碱（Betaine）是植物（尤其是甜菜、青花菜和菠菜）自然产生的物质，能促进脂肪分解及蛋白质合成，减少肝脏和体脂肪沉积，防止脂肪肝；甜菜碱可以保持胃的酸碱平衡，当胃酸过多时可以抑制，太少时也可以刺激胃酸分泌，保持平衡。

2.有助降低、稳定血压

甜菜植物中有一种有机盐类，是降低血压的关键物质，能帮助增加血液中一氧化氮的浓度，进而帮助放松平滑肌、舒张血管、促进血液循环，甜菜根中的有机盐含量约为一般蔬菜的20倍之多。

3.可降低罹癌机率

甜菜根中一种「甜菜红素」（Betacyanin）色素，是具有抗癌性的极佳抗氧化剂，「甜菜红素」可以抑制摄护腺癌或是乳癌细胞的肿瘤成长。

4.增进大脑血液循环

维持脑袋良好的血液循环，是帮助物刺激人类认知能力的好方法，甚至可以预防老年失智的产生；甜菜根可以减缓失智恶化速度，原因出自于甜菜根可改善血管的扩张作用，其中的高含量叶酸是主要原因，约1~2颗甜菜根，就可以到达成人每天建议摄取标准的7成。

5.增加体力、耐力

英国《BBC》新闻曾报道，每天食用甜菜根，可以帮助增加体力，甜菜根的有机盐会转化成一氧化氮，在作用过程中降低了吸氧量，让运动较不会疲累；规律的食用甜菜根，对于运动员长期的体力训练来说，有加分效果。