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扁桃仁不仅滋味可口，而且扁桃仁的营养价值也是很高的。

扁桃仁含有百分之三十的粗蛋白，百分之五十的脂肪，这些脂肪大部分为不饱和脂肪，功效堪与橄榄油相媲美。而且扁桃仁的蛋白质和膳食纤维含量远远超过橄榄油，所以对于调节血脂，扁桃仁具有大的优势。

从微量营养素来看扁桃仁的营养价值，扁桃仁含有丰富的维生素B和维生素E，甚至比花生和核桃等坚果的含量还要高出许多。

新疆人认为扁桃仁具有强身健体的作用，超过一半维吾尔民族的药物配方中会使用扁桃仁，由此可以看出扁桃仁的功效有多强大。

扁桃仁的营养价值还表现在止咳平喘、润肠通便这方面。无论是感冒受风寒，还是热伤风，如果咳嗽严重的话，吃一些扁桃仁都具有一定的缓解作用。

扁桃仁含有维生素E，它能通过减少阻塞动脉的胆固醇的含量抑制心脏病的发生。扁桃仁含有镁、钾和钙等矿物质，对人体保持正常的血压水平有辅助作用。