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每听到有人说这个可以减肥的时候，我们都应该保持怀疑的态度，先看看是什么，再看是否适合自己。今天就来看看无麸质饮食到底是什么？真的可以帮助减肥吗？

什么是麸质和无麸质饮食？

麸质是在小麦、大麦、黑麦这些谷物中存在的一种蛋白质。与水混合时会使面粉具有粘性，这种类似胶的特性有助于麸质蛋白形成粘性网络，使面包发酵，还可以使面食更有嚼劲。

无麸质饮食是指完全不含麸质的食品，主要用于治疗乳糜泻与麸质过敏患者，也有一些人认为无麸质饮食有助于减肥。

可现实是，“无麸质饮食可以减肥”的说法目前还没有科学证据支持。而且有研究得出结论，无麸质饮食不是一种有效的减肥方法，并指出这通常会导致体重增加。现在有很多深加工的无麸质食品，这些无麸质产品还是可能含有很多的脂肪和糖。

无麸质饮食对每个人都适用吗？

如果本身没有乳糜泻或对麸质过敏，则无需遵循无麸质饮食。因为无麸质饮食会造成一些负面影响。比如：

1、营养不足的风险。人们采用无麸质饮食方式的时候，很多选择了标有“无麸质”的加工食品，而不是水果和蔬菜等营养食品。此外，许多无麸质食品都没有添加B族维生素，例如叶酸。

2、便秘。无麸质饮食消除了许多常见的纤维来源，例如面包，麸皮和以小麦为原料的产品。而吃富含纤维的饮食可能有助于促进健康的排便。

如果在无麸质饮食中出现便秘，可以多吃富含纤维的水果和蔬菜，例如西兰花、豆类、抱子甘蓝和浆果等。

有需要的话，以下食物天然不含麸质：

肉和鱼

蛋

水果和蔬菜。

坚果和种子。

酱油：所有植物油和黄油。

草药和香料。