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精酿啤酒如今在我们生活中屡见不鲜，相信大家平时喝酒也接触过一些标榜精酿的啤酒，精酿啤酒就是酿酒师们，为了追求和工业啤酒不同，创造更复杂和丰富的口感，从而精心设计和酿造处的啤酒。

精酿啤酒追求的是啤酒的原汁原味、多样化风味、原始口感以及原料自然，不添加任何化学添加剂，最大限度保留啤酒的营养。

而工业啤酒，最直观的就是超大规模生产，降低成本，把啤酒做成水味的同时，把大量的大米，玉米，淀粉，甚至糖浆，应用到工业啤酒的生产中，他们能让啤酒更像水，同时还比麦芽便宜。另外，为了使啤酒的品质均一，往往工业啤酒会添加一定量的化学物质来控制啤酒生产中的各个环节，保证啤酒产品的稳定性。

今天一起来了解精酿啤酒历史吧。

啤酒算是世界上最古老的饮料之一，最早可以追溯到公元前的美索不达米亚平原，苏美尔人留下了啤酒制作方法的相关文献。

后来传入到了欧洲大陆，那时候没有啤酒花，也没有酵母，都是将麦汁煮沸后，等其自然发酵，属于最早期的艾尔啤酒。

随着历史的车轮，中世纪欧洲教皇开始和国王们争权夺利，在竞争中，酿酒行业不像现今，而是成为了垄断行业，而修道院的修道士则在忙碌的工作中发现了酵母。

在神权和政权之争的末期，许许多多修道院都开始自酿啤酒，因为这样既保证了修道士清苦修行的决心，也向参与弥撒的客人展示出了她们的殷勤好客。

一时间修道院啤酒的美名传遍了欧洲，各地都有富含了当时时代特征和社会特点的不同风味的修道院啤酒。非常有名的Rochefort就是其中的一款，当然还有比利时兰比克等等。

与此同时，在英伦地区，由于水质比较硬，钙镁离子的含量非常高，水质呈碱性，老艾尔作为当时啤酒的主宰。在工业革命之后，加入大量烘烤的麦芽的波特和世涛应运而生，口感浓烈且实惠，受到当时的工人们的欢迎。同时为了能让远在印度殖民地的士兵喝上本土的啤酒，为了适应长途运输，向啤酒中加入了大量的酒花来防止腐败，也就成为了今天的英式IPA。远销俄国皇室的世涛，则在女皇大人的命令下，衍生出了高浓度高酒精度的帝国世涛。

接着就是德国出场的时间，由于发现了低温发酵的酵母，同时推动了对酒花的开发，而且采用了先进的下层发酵法，使酒体更加清澈，香味得到了大幅度的提升，并且还延长了质保期，从此拉格啤酒开始风靡整个欧洲。

说到德国，必须得说明下1516年的啤酒纯净法。巴伐利亚版本：酿造啤酒只能使用大麦，啤酒花和水；德国版本：下层发酵啤酒（拉格）只能使用大麦麦芽、啤酒花、水和酵母。而上层发酵啤酒（艾尔）可以包括大麦麦芽、啤酒花、水、酵母、蔗糖、甜菜糖或其他糖、改性淀粉和衍生自任何上述糖类的着色剂。

到后来美国的禁酒令解除，随性自由的美国人开始DIY，完全不同以往的操作，开始天马行空般加入各种原料。在美国政府的酒花育种计划中，卡斯卡特被培育出来。较低的苦读和柑橘香气，让卡斯卡特成为了精酿中的常客。由铁锚精酿推出的首款美式艾尔，就是用卡斯卡特酿造而成，为了庆祝美国独立战争200周年，最大贡献就是其推出的干投的理念和技术。而现今，酒花的创新是啤酒的一大卖点，各大类的新世界酒花横空出世，同时也将美式IPA推向巅峰。

随着时间的流逝，到现在已经有上百种风格的啤酒，不仅仅只是常见的一些IPA，世涛，波特等。也就是说，大家经常喝的百威，青岛，雪花等仅仅只是属于其中的拉格中的一种，而如今世界各地都在开展精酿运动，中国也涌现出了不少精酿品牌。