有机生活新闻

意大利面，具有耐煮、口感好等特点。所以，正宗的原料是意大利面是具有上好口感的重要条件。

而除了面之外，拌意大利面的酱也是非常重要的。一般情况下，意面酱分为红酱（Tomato Sauce）、青酱（Pesto Sauce）、白酱（Cream Sauce）和黑酱（Squid-Ink Sauce）。红酱是主要以番茄为主制成的酱汁，是目前见得最多的；青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁，其口味较为特殊，香味浓郁；白酱是以无盐奶油为主制成的酱汁，主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面；黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁，其主要用于墨鱼等海鲜意大利面。今天小谷就先给大家奉上一道青酱意面。

材料：

罗勒叶1小碗左右，橄榄油2汤匙，松子仁2汤匙，芝士粉1茶匙；意面250 g，盐1/2茶匙，大蒜8瓣，洋葱丁1小把。

做法：

1、将松子仁放到平锅中烤香，然后将罗勒叶、烤好的松子仁、4瓣蒜、芝士粉和橄榄油放入搅拌机搅拌至泥状。

2.、煮面锅里放入足量水，水中放入盐和几滴橄榄油，将意大利面煮至八成熟，捞出沥水。

3.、剩余的蒜瓣切碎，炒锅里倒入少量油，放入洋葱丁和蒜，小火加热至出香味。

4.、将煮好的意面放入锅中简单翻炒一下，拌入做好的青酱即可食用。